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Wie macht man Kürbisrisotto?

Risotto ist jedoch recht einfach zuzubereiten
Risotto ist jedoch recht einfach zuzubereiten, also zögere nicht, es zu machen, weil dir jemand gesagt hat, dass es zeitaufwändig ist.

Bei manchen Köchen zaubert das Wort „Risotto“ lange Stunden in die Küche. Risotto ist jedoch recht einfach zuzubereiten, also zögere nicht, es zu machen, weil dir jemand gesagt hat, dass es zeitaufwändig ist. Denken Sie daran, dass ein gutes Risotto bedeutet, die richtige Reissorte wie Arborio oder Carnaroli zu wählen, da diese Stärke freisetzen und eine perfekte cremige Mischung ergeben. Risotto hat seinen Ursprung in Norditalien (Ostpiemont und Westlombardei), wo es reichlich Reisfelder gibt. Es ist eine der Säulen des Milanese.

Zutaten

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500g Kürbis, geschält und gewürfelt
  • 800 ml Hühner- oder Rinderbrühe (erhitzen bis heiß)
  • 1,5 Tassen Arborio- oder Carnaroli-Reis
  • 60g Parmesankäse, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer

Schritte

  1. 1
    2 Esslöffel Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebel und Knoblauch goldbraun anbraten.
  2. 2
    Kürbiswürfel und 1 Tasse kochende Brühe hinzufügen, die Pfanne abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
  3. 3
    Den Reis hinzufügen, umrühren und eine Kelle voll kochender Brühe hinzufügen. Bevor Sie jede Schöpfkelle mit Brühe hinzufügen, vergewissern Sie sich, dass die vorherige Brühe vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
    Bei manchen Köchen zaubert das Wort „Risotto“ lange Stunden in die Küche
    Bei manchen Köchen zaubert das Wort „Risotto“ lange Stunden in die Küche.
  4. 4
    Achte darauf, dass du vorsichtig mit einem Holzlöffel umrührst, da du den Reis nicht zerdrücken möchtest. Dieser Vorgang des Hinzufügens der Brühe und des Rührens sollte etwa 18-20 Minuten dauern.
  5. 5
    Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restliche Butter und den Parmesan einrühren.
  6. 6
    Sofort servieren.

Tipps

  • Sie möchten, dass die Brühe heißer ist als der Reis, damit der Reis nicht abkühlt, wenn Sie ihn in den Topf geben (was die Qualität Ihres Risottos beeinträchtigen würde); unbedingt zum Kochen bringen. Das Hinzufügen von Butter am Ende ist im Italienischen als "Mantecatura" bekannt. Wenn die Butter schmilzt, umhüllt sie jedes Reiskorn und ergibt ein reichhaltigeres, cremigeres Risotto.

Dinge, die Sie brauchen

  • Pfanne/Bratpfanne/Schmorpfanne
  • Rührgerät - am besten ein Holzlöffel
  • Teller zum sofortigen Servieren (evtl. aufwärmen)
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