Wie macht man Tapioka-Perlen?

Um Tapioka-Perlen herzustellen, mischen Sie zunächst 0,25 Tassen kochendes Wasser in eine Schüssel mit 0,5 Tasse Tapiokastärke. Sobald es kühl genug ist, um es zu handhaben, kneten Sie die Mischung mit den Händen zu einem dicken Teig, was etwa 1 Minute dauern sollte. Wenn der Teig fertig ist, ein Blatt mit Pergamentpapier auslegen und den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er während der Arbeit nicht austrocknet. Rollen Sie 0,5 des Teigs zu einem breiten Seil, dann wiederholen Sie diesen Schritt mit den anderen 0,5 des Teigs. Dann die Teigstreifen in Perlen schneiden und bis zu 2 Stunden auf das Backblech legen. Wenn Sie bereit sind, Ihre Perlen zu verwenden, kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten in einem Topf mit Wasser. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie die Perlen süßen können!

Um Tapioka-Perlen herzustellen
Um Tapioka-Perlen herzustellen, mischen Sie zunächst 0,25 Tassen kochendes Wasser in eine Schüssel mit 0,5 Tasse Tapiokastärke.

Haben Sie sich jemals gefragt, was in diesen großen Perlen am Boden Ihres Bubble Tea steckt? Wenn Sie auf Konservierungsstoffe, künstliche Süßstoffe und handelsübliche Farbstoffe verzichten möchten, stellen Sie Ihre eigenen Tapiokaperlen her. Es ist einfach, einen Teig aus Wasser und Tapiokastärke zu vermischen, den Sie zu kleinen Kugeln formen können. Kochen Sie diese Tapiokaperlen bis sie zart sind und genießen Sie sie in Ihrem Lieblingstee oder Schaumgetränk.

Zutaten

Tapioka-Perlen

  • 0,5 Tasse (65 g) Tapiokastärke
  • 13 Tasse (79 ml) Wasser
  • Ein paar Tropfen schwarze Lebensmittelfarbe, optional

Ergibt 75 bis 100 Tapiokaperlen

Zucker Teesirup

  • 14 Tassen (59 ml) heißes Wasser
  • 2 Esslöffel (25 g) brauner Zucker
  • 1 Teebeutel schwarzer Tee
Schöpfen Sie die Tapioka-Perlen mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser
Schalten Sie den Brenner aus und schöpfen Sie die Tapioka-Perlen mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser.

Ergibt 14 Tasse (59 ml) Sirup

Klassischer Milch-Bubble-Tee

  • 1 schwarzer Teebeutel
  • 12 Tassen (120 ml) kochendes Wasser
  • 0,25 Tasse (80 g) gekochte Tapioka-Perlen
  • 2 Esslöffel (30 ml) Zucker-Teesirup
  • 12 Tassen (120 ml) kalte Milch
  • Eis

Ergibt 1 Getränk

Teil 1 von 3: Teig mischen

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    Bringe 13 Tasse (79 ml) Wasser zum Kochen. Gießen Sie das Wasser in einen Topf oder Wasserkocher und erhitzen Sie es, bis es stark kocht. Beachten Sie, dass einige dieses Wasser verdunstet, da das Wasser zum Kochen kommt, aber Sie müssen nur 1/4 Tasse (59 ml) für den Teig.
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    Tapiokastärke und kochendes Wasser in eine Schüssel geben. 0,5 Tasse (65 g) Tapiokastärke in eine hitzebeständige Schüssel geben und 14 Tasse (59 ml) des kochenden Wassers vorsichtig hineingießen.
    • Tapiokastärke finden Sie in der Nähe von Maisstärke und Mehl im Backgang Ihres Lebensmittelgeschäfts oder auf lokalen asiatischen Märkten.
  3. 3
    Rühren Sie die Mischung um, um die Zutaten zu kombinieren. Rühre das kochende Wasser mit einem Löffel oder Stäbchen in die Tapiokastärke, bis das trockene Pulver nicht mehr sichtbar ist. Die Mischung sollte stückig und etwas trocken aussehen.

    Variante: Um schwarze Tapiokaperlen herzustellen, geben Sie vor dem Kneten des Teigs ein paar Tropfen schwarze Lebensmittelfarbe oder eine Prise Aktivkohle in die Schüssel. Fügen Sie weiter Farbe hinzu, bis der Teig so dunkel ist, wie Sie möchten.

  4. 4
    Die Mischung zu einem dicken Teig kneten. Sobald es kühl genug zum Anfassen ist, können Sie die Mischung mit den Händen zu einem dicken Teig kneten. Dies sollte etwa 1 Minute dauern, bis der Teig zu einem festen Teig zusammengefügt ist.
    • Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Tapiokastärke darüberstreuen und in den Teig einarbeiten.
    • Denken Sie daran, dass wenn Sie den Teig gefärbt haben, er Ihre Finger oder die Arbeitsfläche verfärben kann. Ziehe in Erwägung, den Teig auf eine Plastikmatte oder ein Stück Pergamentpapier zu legen, um Flecken zu vermeiden.
Genießen Sie sie in Ihrem Lieblingstee oder Schaumgetränk
Kochen Sie diese Tapiokaperlen bis sie zart sind und genießen Sie sie in Ihrem Lieblingstee oder Schaumgetränk.

Teil 2 von 3: Perlen formen

  1. 1
    Ein Blatt mit Pergamentpapier auslegen und den Teig mit einem Handtuch abdecken. Legen Sie ein umrandetes Backblech neben Ihre Arbeitsfläche und legen Sie ein Stück Pergamentpapier darauf. Damit der Teig beim Rollen der Perlen nicht austrocknet, decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab.
    • Verwenden Sie ein Backblech mit Rand, damit die Perlen nicht abrollen, wenn Sie das Blech verschieben müssen.
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    Rollen Sie 0,5 des Teigs zu einem 1,0 cm breiten Seil. Legen Sie den Teig auf Ihre Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig mit den Handflächen zu einem langen, gleichmäßig großen Seil. Es sollte etwa 1,0 cm breit sein.
    • Wiederholen Sie dies mit dem Rest des Teigs, sodass Sie 2 lange Teigstreifen zum Schneiden haben.
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    Die Teigstreifen in Perlen schneiden. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer oder Schaber einzelne Tapiokaperlen aus den Teigstreifen. Sie können sie in jeder gewünschten Größe herstellen, aber denken Sie daran, dass die Perlen beim Kochen ein wenig anschwellen.
    • Die meisten Standard-Tapioka-Perlen haben einen Durchmesser von etwa 1,0 bis 2,0 cm, bevor sie gekocht werden.
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    Legen Sie die Tapioka-Perlen für bis zu 2 Stunden auf das Backblech. Übertragen Sie die Perlen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und lassen Sie sie bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur. Stellen Sie sicher, dass sich die Perlen beim Trocknen nicht berühren, da sie sonst zusammenkleben könnten.
    • Wenn Sie die Tapiokaperlen für später aufbewahren möchten, frieren Sie sie bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter ein. Um die Perlen zu machen, kochen Sie sie, ohne sie aufzutauen, aber verlängern Sie die Kochzeit um etwa 3 bis 5 Minuten.

    Wusstest du schon? Wenn Sie die Perlen leicht trocknen, verhindern Sie, dass sie beim Kochen zusammenkleben.

Können Sie auf den meisten asiatischen Märkten getrocknete Tapioka-Perlen kaufen
Wenn Sie Bubble Tea zubereiten möchten, aber keine Zeit haben, die Perlen von Grund auf neu zu machen, können Sie auf den meisten asiatischen Märkten getrocknete Tapioka-Perlen kaufen.

Teil 3 von 3: Tapiokaperlen kochen und verwenden using

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    Bringen Sie einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd und füllen Sie ihn mindestens 0,5 bis 0,75 mit Wasser. Drehen Sie den Brenner auf hoch, damit das Wasser kräftig kocht.
    • Wenn Sie nur eine Handvoll Tapiokaperlen kochen möchten, können Sie einen kleinen Topf verwenden. Um ein einzelnes Bubble Tea-Getränk zuzubereiten, benötigen Sie 0,25 Tassen (80 g) gekochte Tapiokaperlen.
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    Die Tapiokaperlen dazugeben und 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Gib die Perlen langsam in das kochende Wasser, damit das Wasser nicht spritzt und die Perlen vollständig untergetaucht sind. Rühren Sie die Perlen um und kochen Sie sie dann offen, bis sie ganz zart sind.
    • Die Perlen schwimmen oben im Topf, wenn sie halb gekocht sind.
    • Möglicherweise müssen Sie die Hitze anpassen, wenn der Topf nach dem Hinzufügen der Perlen überkocht.
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    Die gekochten Tapiokaperlen abtropfen lassen. Schalten Sie den Brenner aus und schöpfen Sie die Tapioka-Perlen mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser. Übertragen Sie die Perlen in eine Schüssel und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie in den Tee geben. Wenn Sie die Perlen süßen möchten, weichen Sie sie mindestens 1 Stunde in einem Zuckerteesirup ein.
    • Verwenden Sie die Perlen noch am selben Tag, an dem Sie sie kochen, da sie anfangen, zusammenzukleben und zäh zu werden.

    Zucker Teesirup: Verrühren 1/4 Tasse (59 ml) heißen Wasser mit 2 Esslöffel (25 g) von braunem Zucker und 1 Teebeutels von schwarzem Tee. Lassen Sie den Tee 15 Minuten ziehen, bevor Sie den Teebeutel entfernen.

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    Machen Sie einen klassischen Milchtee-Bubble-Tee. Um 1 Getränk zuzubereiten, tränken Sie 1 schwarzen Teebeutel 5 Minuten lang in 12 Tasse (120 ml) kochendem Wasser. Entfernen Sie den Beutel und lassen Sie den Tee abkühlen, bis er Zimmertemperatur hat. Geben Sie etwa 0,25 Tassen (80 g) der gekochten Tapiokaperlen in ein Servierglas. Gießen Sie 2 Esslöffel (30 ml) Zuckerteesirup (auch wenn Sie gesüßte Tapiokaperlen verwendet haben) darüber und füllen Sie das Glas mit Eis. Gießen Sie dann den abgekühlten Schwarztee und 12 Tassen (120 ml) kalte Milch hinzu.
    • Servieren Sie den Bubble Tea mit einem breiten Strohhalm und genießen Sie ihn, bevor das Eis zu schmelzen beginnt.

Tipps

  • Wenn Sie Bubble Tea zubereiten möchten, aber keine Zeit haben, die Perlen von Grund auf neu zu machen, können Sie auf den meisten asiatischen Märkten getrocknete Tapioka-Perlen kaufen. Folgen Sie den Anweisungen auf der Packung, um die Perlen zu kochen und zu verwenden.

Warnungen

  • Kinder unter 3 Jahren können an den Tapiokaperlen ersticken.

Dinge, die Sie brauchen

  • Messbecher und Löffel
  • Hitzebeständige Schüssel
  • Großer Topf mit Deckel
  • Schaumlöffel
  • Löffel oder Stäbchen
  • Handtuch
  • Backblech mit Rand
  • Pergamentpapier
  • Messer oder Bankschaber
  • Servierglas
  • Breites Stroh

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